酵素プロセス
酵素製程
步驟一 精選六十至百餘種優質食材
日本契作之新鮮蔬果、海藻、高山植物、漢方草本植物類為原料，不僅提供完整均衡的營養素及高品質的發酵精華（含酵素），更特別考量彼此間的搭配屬性，達到相輔相成的效果。
綠
小黃瓜、苦瓜、秋葵、菜豆、豌豆、蘆筍、芋莖、萵苣、硬花甘藍、油菜、西洋芹、小松菜、菠菜、荀蒿、蘿蔓、香芹、山芹菜、梅子、奇異果、蠶豆、石蓴、海藻
紅
番茄、紅椒、紅薯、蘋果、草莓、無花果、西印度櫻桃、西瓜、紅米、紅豆、紅藻
橙
胡蘿蔔、溫州蜜柑、柿子、枇杷、金橘、杏桃、橘子、伊予柑
黃
南瓜、薑、馬鈴薯、花梨、大豆、玉米、玄米、小米、日本小米
紫
茄子、芋頭、葡萄、李子、紫菜
黑
牛蒡、蓮藕、黑豆、香菇、黑木耳、黑米、昆布、裙帶菜、羊栖菜
白
冬瓜、白蘿蔔、大頭菜、土當歸萃取物、淮山、日本山藥、野山芋、高麗菜、白菜、花椰菜、小白菜、桃子、梨子、甜瓜、姬菇、杏鮑菇、舞茸、蘑菇、金針菇
※ 以上為基礎食材，根據不同產品特性和需求，食材可能有些許不同，實際成分請參考產品外盒標籤內容。
步驟二 滲透壓萃取法
將原料細切為2-3mm，萃取出不損壞細胞的有效成分，利用糖分的滲透壓，完整萃取來自蔬果的酵素成分，獲得富含必需營養素、植物生化素及高品質綜合發酵液（含酵素）的濃縮精華。
步驟三 獨特日式傳統發酵工法
採用檜木桶及祖傳珍貴酵母，依循傳統日式發酵，除能保留原有的營養素，更藉由發酵的過程促進各類優質發酵精華（含酵素）增生。並將營養素、植物生化素、綜合發酵精華（含酵素）……等有益物質小分子化及活性化，更易於吸收、利用。
步驟四 精密科技定溫 地下五公尺熟成作業
為維持活性及穩定度，此熟成步驟是相當重要的，於地下五公尺的低溫環境，生產新鮮的微生物和發酵精華（含酵素），獲得完美的熟成效果。
步驟五 產品瓶裝特殊抗氧化抗壓處理
特殊抗壓瓶身、安全瓶蓋處理，可以阻隔光、熱、空氣，不僅避免氧化且具有防爆功能，以保持發酵精華（含酵素）最佳活性及食用安全性。
步驟六 嚴格的品管檢驗
每一批大和酵素系列產品出廠前都必須經過物理、化學及微生物學的嚴格檢驗，確保商品品質符合GMP標準，才將商品送到消費者手中。
特點一 安心契作
採用契作農田產出的新鮮原料，包含蔬果、漢方草本植物、高山植物、海藻類等，並添加珍貴的祖傳酵母，進行2個月扎實地發酵。
特點二 短期發酵
不同於一般市售製造商的發酵期，大和酵素採用「短期發酵熟成」，可以完整保留原食材的發酵精華、生理活性物質、維生素、礦物質，同時富含在發酵、熟成過程中產生的新鮮益菌及發酵精華（含酵素）。
活性與時間的變化
大和酵素的五大堅持
1
堅持一
素材純淨
無污染
2
堅持二
傳統發酵工法
3
堅持三
天然無負擔
4
堅持四
日本原瓶
原裝進口
5
堅持五
功能多元
精準護航
