延緩衰老的必修課--抗氧&抗糖聯手出擊
你聽過歲月催人老、也一定知道對抗自由基、抗氧化的重要性，儘管歲月不能重來，就算做足了一切抗氧化的防備，還是抵擋不了肌膚的蠟黃、眼周、嘴角、蘋果肌的下墜以及超齡的外表，甚至比別人更早碰上更年期、慢性病、癌症！其實，這些種種衰老現象，都是「糖化」在身上留下的足跡。
糖化，顧名思義跟糖有著某種密切的關係，它不需要靠別人（酵素）的幫助，就能與體內蛋白質發生一連串劣化反應，產生「糖化終產物（AGEs）」。
糖化終產物（AGEs）怎麼來？
人體內的AGEs可從體內自行產生（內生性），也可以從食物攝取而來（外因性）。初期的糖化反應是可逆的，一旦體內抗氧化力不足，氧化作用就如同加速劑般，驅使大量糖化終產物（AGEs）生成，讓老化一去不復返。
血液中過多的單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）會大幅提升與蛋白質產生劣化反應。尤其，果糖和半乳糖所產的AGEs活性高於葡萄糖的10倍左右。
各種食物中本身就含有AGEs，經過烤、煎、炸等「乾熱」烹調後，AGEs會大量增加10–100倍以上，尤其是肉製品。
每日 AGEs 攝取量比較健康成人每日平均攝取量
搭配適量蔬果攝取
減少攝取精緻糖製品、少喝含糖飲料、選擇低GI飲食、多攝取膳食纖維，以避免血糖濃度長時間偏高，減少AGEs的生成。
糖化終產物，加速你的老化現象！
糖化終產物（AGEs）會促使膠原蛋白、彈性蛋白硬化、斷裂，使肌膚開始失去彈性，出現鬆弛、皺紋、黯沉、斑點……等「超齡」現象。
膠原蛋白硬化斷裂，鬆弛、皺紋、黯沉、斑點
造成全身發炎，搗亂體內正常機能運作
心血管疾病、腎臟病、失智症、癌症
研究顯示，體內過多的AGEs與不孕、心血管疾病、失智症、腎臟病、癌症等皆有相關性，糖化終產物不可輕忽。
開啟您的抗糖飲食模式
挽救青春歲月，不能只是抗氧化，同時開啟抗糖飲食模式，才能真正維持青春活力：
調整進食順序：先吃蔬菜，再依序攝取熟食肉品及碳水化合物，有效減緩血糖上升速度。
改變烹調方式：以蒸、加水燉煮為主，烘、烤、煎、炸前將食材浸漬於檸檬汁、白醋中，可降低AGEs的生成。
糖化反應悄悄在每一餐、每一個生活習慣中累積，讓老化提前報到。從今天起調整飲食順序、改變烹調方式，搭配低GI與高纖飲食，讓抗糖成為日常，找回肌膚彈性與年輕活力！
