撰文者/龔雅玲 營養師
你聽過歲月催人老、也一定知道對抗自由基、抗氧化的重要性,儘管歲月不能重來,就算做足了一切抗氧化的防備,還是抵擋不了肌膚的蠟黃、眼周、嘴角、蘋果肌的下墜以及超齡的外表,甚至,比別人更早碰上更年期、慢性病、癌症!其實,這些種種衰老現象,都是「糖化」在身上留下的足跡。
人體內的AGEs可從體內自行產生(內生性),也可以從食物攝取而來(外因性)。初期的糖化反應,是可逆的,一旦體內抗氧化力不足,氧化作用就如同加速劑般,驅使大量糖化終產物(AGEs)生成,讓老化一去不復返。
2010年紐約針對健康成人飲食AGEs的攝取調查顯示,平均每人每天約攝取47,000KU(±680);若以水煮、蒸或燉的方式,再搭配適量的蔬果攝取,每天AGEs攝取量可低於7,500KU以下。雖然目前醫界尚未明確制定AGEs每日建議攝取量,但若能減少攝取,勢必也會大幅降低AGEs對體內的危害。
糖化終產物(AGEs)會促使膠原蛋白、彈性蛋白硬化、斷裂,使肌膚開始失去彈性,出現鬆弛、皺紋、黯沉、斑點…等「超齡」現象。
※ 研究顯示,體內過多的AGEs與不孕、心血管疾病、失智症、腎臟病、癌症等皆有相關性。
你聽過歲月催人老、也一定知道對抗自由基、抗氧化的重要性,儘管歲月不能重來,就算做足了一切抗氧化的防備,還是抵擋不了肌膚的蠟黃、眼周、嘴角、蘋果肌的下墜以及超齡的外表,甚至,比別人更早碰上更年期、慢性病、癌症!其實,這些種種衰老現象,都是「糖化」在身上留下的足跡。
什麼是糖化?
糖化,顧名思義跟糖有著某種密切的關係,它,不需要靠別人(酵素)的幫助,就能與體內蛋白質發生一連串劣化反應,產生「糖化終產物(AGEs)」。糖化終產物(AGEs)怎麼來?
人體內的AGEs可從體內自行產生(內生性),也可以從食物攝取而來(外因性)。初期的糖化反應,是可逆的,一旦體內抗氧化力不足,氧化作用就如同加速劑般,驅使大量糖化終產物(AGEs)生成,讓老化一去不復返。
-
內生性:
-
外因性:
2010年紐約針對健康成人飲食AGEs的攝取調查顯示,平均每人每天約攝取47,000KU(±680);若以水煮、蒸或燉的方式,再搭配適量的蔬果攝取,每天AGEs攝取量可低於7,500KU以下。雖然目前醫界尚未明確制定AGEs每日建議攝取量,但若能減少攝取,勢必也會大幅降低AGEs對體內的危害。
糖化終產物(AGEs)會促使膠原蛋白、彈性蛋白硬化、斷裂,使肌膚開始失去彈性,出現鬆弛、皺紋、黯沉、斑點…等「超齡」現象。
糖化終產物,加速你的老化現象!
糖化終產物會造成全身上下的發炎,破壞免疫功能、搗亂體內正常機能運作,導致功能逐漸喪失,提早與慢性疾病為伍。※ 研究顯示,體內過多的AGEs與不孕、心血管疾病、失智症、腎臟病、癌症等皆有相關性。
挽救青春歲月,不能只是抗氧化,開啟您的抗糖飲食模式,維持青春活力。
- 調整進食順序:先吃蔬菜,再依序攝取熟食肉品及碳水化合物。
- 改變烹調方式:以蒸、加水燉煮為主,烘、烤、煎、炸前將食材浸漬於檸檬汁、白醋中,可降低AGEs的生成。